Ajvar oder Ajwar, mazedonisch und serbisch-kyrillischАјвар, bosnisch, slowenisch und kroatischAjvar, türkischHajvar oder Kavyar oder albanisch Ajvari, ist ein so genannter Gemüsekaviar, ein Mus aus Paprika oder alternativ Paprika und Auberginen, das kalt zu Fleischgerichten serviert wird oder als Würzmittel und Brotaufstrich dient.
