Erbsen sind eine Hülsenfrucht, die den Menschen seit mehreren tausend Jahren bekannt ist. Kein Wunder, dass sie von den alten Römern angebaut wurde. Erbsen, ob grün oder gelb, enthalten pflanzliche Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Es kann teilweise tierische Proteine ersetzen, befriedigt und ist von Natur aus glutenfrei. Gelbe Erbsen (besonders halbiert) sind besser verdaulich, müssen nicht eingeweicht werden, sie eignen sich für die Zubereitung von Brei, Püree und dicken Suppen. Beliebt sind auch grüne Erbsen, die im Vergleich zu gelb einen ausgeprägteren Geschmack haben.
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