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Tschechisch und Slovak-Käsespezialit Bryndza-Parencia-Korbacik und Co
Bryndza - Olmützer Quargel - Parencia das sind einiger der weltweit beliebten Käsespezialitäten
Tschechische Spezialität und eines der wenigen Produkte die Namensrechtlich geschützt sind
Die Geschichte des Quargels reicht angeblich bis ins 15. Jahrhundert zurück. In zahlreichen Dörfern der nordmährischen Haná-Region soll dieser Käse aus Sauerquark und Salz in Handarbeit hergestellt worden sein. Er gilt als einziger ursprünglich tschechischer Käse. Das tschechische Quargel-Monopol hat heute die in Loštice ansässige Firma A.W. inne. 30 Kilometer nordwestlich von Olmütz werden jährlich rund 2000 Tonnen Quargel hergestellt, die den einheimischen Markt bedienen und nach Polen, die Slowakei und Ungarn exportiert werden. Vereinzelte Chargen gehen nach Deutschland und Österreich.
